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家庭生活      ◆文/游桂香

馬祖先民移民之初,受限於環境條件,因陋就簡,草寮土埆厝能擋風遮雨之後,勤耕勤做有些積蓄,就會想方設法起一間能安身立命的房子,所以起厝時除了講究風水座向,以求吉利發家,屋內也要符合使用功能,無論是一條龍的兩扇一大間,或是三扇兩間,或是四扇三間的格局,正廳均作為安放神明及祖先牌位之用,及婚喪喜慶儀式、宴客議事的處所,左右兩邊多作為臥室、書房。再視空間許可,闢出工作間堆放漁具、農具。廚房多位於屋內向西方向,或於室外另搭建棚間作為廚房。有庭院的人家,多將石臼、石磨等放在庭院中,以方便使用,一口儲滿水的大水缸,除了方便用水也有防火災的目的。庭院也是放養雞、鴨的地方,可說是多功能的處所。

二口鼎配風爐的灶廚房是一個家庭中最重要的地方,一日三餐的飽食都在這裡製備,炊煙不斷也象徵著這個家庭是豐衣足食的人家,所以人們在建灶時特別謹慎從事,要請擇日師父選個黃道吉日來結灶,所用的土埆磚的泥土必須是取自於「乾淨的地方」。通常灶的一邊就靠著牆壁,煙囪穿出屋頂排煙,一般家庭以二口灶為常見,一口煮飯,一口煮菜,以乾芒草或樹枝、木材為燃料。芒草結成一小束,以火鉗送入灶口。不靠牆的一面多設有風爐,拉動拉柄產生風以助燃,沒有風爐的則必備竹製的「火管」以口吹氣助燃。灶台上還開一小圓孔,放置裝開水的小缽,可藉由煮飯的餘溫用來保溫。木板的鼎蓋(鍋蓋)更能聚攏熱氣,使食物易熟。灶邊供奉「灶君」神位,每日的飯菜香,灶君先享,農歷十二月二十四日祭灶時更換新的一年的灶君像。新居入住時,要舉行「安灶家」儀式,宴請親友,親友也要贈以象徵吉利的禮物,進門時要說一句好話祝福;也以另結新灶代表兄弟分家。所以灶在一個家庭中是具有象徵意義的設備,其重要性和祖宗牌位一樣重要。

沒有冰箱的年代,竹製或木製的菜櫥用來貯放沒吃完的食物及碗盤等餐具,陶製的箸籠掛在邊上。菜櫥門上貼著用紅紙寫的「山珍海味」或「年年有餘」等字樣,代表著人們祈願溫飽的心理,所謂「三頓周全」,「飯配足,仔易大」,「食飽固想食巧」。廚房裡的用具如蒸煮食物的箄子、蒸籠、木甑、刨蕃薯簽用的刨子、糕模、醬缸等可一窺馬祖飲食文化的多樣性。

餐桌通常放在大廳,方桌配置長板椅,圓桌配置圓鼓椅,人口多的家庭還會製作一張可折合的矮小方桌,讓孩子們吃飯用。

臥房鏡箱及嬰兒搖籃臥房裡,沒錢的人家長椅木板搭就的床,草荏草蓆作褥,黑甜鄉裡照樣好眠;有錢人家會從福州買來寬敞的「葡萄架後收眠床」(是床頂有著方格架以掛搭羅帳、床內側設有櫥櫃可收放衣物棉被等的高級床),床柱雕花鏤藻並髹上福州漆,壁板上或畫龍繪鳳,或牡丹富貴,或浮雕吉祥圖案,再掛上絲光蔴紗羅帳,綉著鴛鴦蝴蝶的帳眉垂著流蘇,舖著棉製的被褥,上了福州漆的原木櫥櫃、几桌、鏡箱,閃閃發亮,好不令人欣羨。早年沒有衛浴設備,在床尾角落擺放木製馬桶或陶製夜壺,以布帳遮住。年輕夫妻有了孩子,必備搖籃之外,還要供奉「房裡奶」神位,家有帶有「將軍箭」的孩子,供奉李廣將軍神位,年節必予祭拜,祈求保佑孩子平安成長。

馬祖地區不產竹、木,早年人家所使用的傢俱,多是從大陸買來成品,或有度繩師傅(木匠)買來青竹或福州杉原木,在馬祖製作。福州杉木材髹上福州漆,高雅大方又經久耐用,還能防蟲;不上漆的原木,則又散發出獨特的香味,所以舉凡桌、椅、衣櫃、書架、隔間,屋子的樑柱、樓板等,大都採用福州杉木;而竹床、竹椅、竹凳等竹製傢俱輕便涼快,也深受人們喜愛。

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