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馬祖傳統產業—漁業     ◆文/游桂香

捕魚網馬祖列島環列在閩江口外,海底係大陸棚邊緣,水淺而坡度平緩,兼具礁岩及泥沙兩種棲地底質條件,因位於親潮、黑潮兩大暖、寒海流南北交匯之衝,又有閩江沖刷入海的浮游生物,魚類食物鏈豐富,因此自古即是一個海產資源極為豐富的優良漁場,人類在新石器時代就曾在這裡生活,東莒島的熾坪隴史前遺址所出土的許多石器、陶器、貝器,以及蔡園裡遺址出土的唐宋時代的陶瓷片及魚骨、貝殼等,即是最好的證明。

馬祖列島歷經明、清時期的海禁政策,使得島嶼開發較遲緩,但先民們仍然不畏艱辛,濱海而聚,耕海為田,早年從事海事者幾乎佔本縣人口的百分之五十,由此可見漁業在馬祖的生業經濟中的重要性。鼎盛時期,閩浙漁商及販運魚獲的船隻聚集往來,帆檣林立、漁火點點,漁村經濟曾極為繁榮。

馬祖漁業依據船舶航距及作業方式,分為沿岸、近海、遠海三大類。民國三十年代,漁船尚未機械化,漁民活動範圍多在沿岸作業,掛帆搖櫓、手釣力網,如延繩釣,漁民將餌料鈎在魚鈎上盤置於釣籃中,出海後拋入灣裡吸引魚群上鈎,約三小時後收繩取漁獲,主要漁獲為鰻魚、石斑、白花魚、黑鯛等;或是以「巾著網」「地曳網」圍捕迴游性的丁香魚和鯷魚等。近海則用定置網捕撈蝦米及其他魚類,即在近海處打下竹樁固定網具,網長20至30公尺,網目上大下小,使蝦米和魚族自行游入網具內,而後每天定時往收漁獲。民國四十五開始,在農復會漁業局輔導補助下,將原有風力帆船加裝柴油引擎,並建造機動漁船,發展遠海漁業,整備定置網(鰱仔)馬祖漁業生產合作社購買「躍馬號」漁船,使用底曳拖網、三重網、流刺網等捕撈底棲性魚類,使得漁獲大增。同時,政府更推行「漁者有其船」、「漁者有其網」政策,在「勞資合作」「互助生產」原則下,積極輔導漁民,並致力漁業相關建設,在各鄉建突堤碼頭、避風港及防波堤,便利漁民作業和防止災害,保護漁村安全。更興建漁寮、漁鹽倉庫、漁船修護站,設置漁需品供應中心、鮮魚調節中心、漁產加工廠及漁民接待中心等,對漁村經濟發展之貢獻極大。

各種魚類的汛期不同,主要漁場在東引海域的黃魚,盛產季節為4-6月,蝦米產於冬季,白鯧、帶魚、鰻魚等盛產期亦在4-6月,螃蟹秋季最為肥美,白花、石斑、鮸魚、黑鯛等全年均可捕獲,其他如白力魚、烏魚、鱸魚、鯽魚、鰣魚、鯰魚等,也有相當的收獲。漁獲除直接運銷台灣外,受天候及環境影響而不及運銷者,則予以加工,如白力魚加工成「霉香魚」,在技術不斷精研改良之下,品質逐漸提高,深受香港、澳門及台灣市場的歡迎,是民國六十年代外銷大宗,曾為馬祖漁業締造新機運,使漁民深受其利。而蝦米的加工品分級包裝運銷台灣,也曾為漁民賺取利潤以養家活口。

然而,近二十年來,大陸漁民越入本區水域以炸魚、電魚等不法手段,破壞環海生態,致魚源枯竭,漁民所獲逐年減量,又因居民遷居台灣就學就業者日眾,在地漁民又老成凋零,後繼乏人,使得馬祖漁業漸漸盛況不再。曬蝦米另一方面,水產養殖自從民國65年起承農復會、漁業局等陸續給予經費及技術援助,輔導漁民試養海帶、淡菜、牡蠣等,經過多年試驗、改良,如今在四維、芙蓉澳、牛角等地,以垂吊式養殖的牡蠣、淡菜、海帶等,在水流清暢、溫度適宜、水質無污染的澳口環境下生長,使得其品質極佳,深受消費者肯定。另外,以鮮蝦魚類醃漬發酵過濾而成的「蝦油」、「蝦醬」,以新鮮鰻魚打漿加太白粉製作的「魚麵」,以淡菜剖體晒乾狀似蝴蝶的「蝴蝶乾」和各種魚乾等魚產加工製品,都已經是馬祖的文化產業了。

未來,因應時代和環境變遷,馬祖漁業將朝向多元化、高產值發展,例如︰

  1. 輔導漁民引進新漁具,更新漁法及漁航設備,舉辦漁航訓練以提高漁民專業素質和能力。
  2. 選擇自然條件佳的澳口,輔導漁民淺海築池以養殖高經濟價值魚類和貝類,亦可紓解環海過魚壓力。
  3. 迎合市場消費趨勢,倡導生鮮運銷以提高漁產價值。
  4. 開發休閒漁業,促成多元化經營以增加收益。
  5. 研發新的魚、貝類加工技術和行銷,增加附加價值。
雖然傳統漁撈技術已逐漸被淘汰,但人們對馬祖傳統漁業的貢獻的記憶已是馬祖常民文化中不可抹去的,本館收藏的傳統漁具的樸素外表散發的卻是它們過往的光輝。

馬祖傳統產業—農業     ◆文/游桂香

農業馬祖列島的地形崎嶇嚴峻,地表土壤磽薄,可耕地有限,僅分布在村落四週。加上雨量不豐、分布不均,季風強勁有礙農作物的生長,因此,農業始終無法成為馬祖首重的產業。據地方長者回憶,清末至民國初年,馬祖地區種植的農作物除了蔬菜、豆類、蕃薯之外,還種植花生、鴉片、大麥、稻米、高梁等,所以也留下了本館蒐藏的礱穀機、打穀機。當時灌溉多用地表的溪水和井水,然而產量均為有限,除了鴉片被官方禁絕,大麥、稻米漸漸無人耕種了。民國三十八年以前,從大陸進口米糧,兩岸分治之後從台灣進口米糧,馬祖自產的糧食以蕃薯為大宗,收成之後刨成簽,晒乾之後貯存在大木桶中,以供全年食用,人們的三餐都以蕃薯簽為主食,能吃一碗香噴噴的米飯是令人欣羨的。後來,隨著經濟條件的改善,稻米成了主食,蕃薯退居副食。

早年馬祖的農業技術落後,少數人家養有牛隻可供耕耘的勞力,但大部份還是以人力為主要勞力,效率低、收穫少。伴隨著農業工具的需求,打鐵業在馬祖也是舉足輕重的行業,鋤頭、鐵杷、鐵犁、鐮刀等各種農具及其他鐵製產品多出自位於中隴的「蔡記打鐵舖」。

民國四十五年開始施行戰地政務,四十六年連江縣農會成立,地方政府成立農業改良場,農業復興委員會更大力協助馬祖發展農業,許多開創性的作為,使得馬祖的農業有了新的面貌。

輔導工作包括以下各項︰

  1. 積極造林︰造林之目的在於水土保持、蓄涵水份,改變土壤以利於耕種。各鄉均設苖圃,培育適合馬祖土壤環境的林木,如相思樹、木麻黃等,以供造林之用,多年的栽植經營, 已有如今蓊鬱山林,改變了馬祖早年童山濯濯的地貌。
  2. 農會成立農需品供應部,供應農民種仔、化學肥料、農藥、農具等,補助農民購置小型耕耘機、伍氏搬運車、動力噴霧器等,以機器代替人力,彌補勞力不足,提高農業生產量,增進農民收益。
  3. 興建水庫,設塘築壩、鑿井開渠,使水利設施漸趨完備,對農業的發展有極大的助益。
  4. 獎勵農民開墾荒地,將山坡闢成梯田,增加可耕作土地面積。
  5. 農業改良場進行地區土壤分析及氣象資料建立等農業環境調查,促進農作栽培改良,病蟲害防治、耕作技術改良並推廣給農民。
  6. 農改場設置畜牧股,負責本地區家禽牲畜品種改良及疾病防治,除了豬種繁殖,並極力輔導民間成立大規模養豬戶及養雞場,使得畜牧不僅僅是農家的副業,而得以成為供應馬祖肉品的產業,減少對台灣進口的仰賴。

農民由於政府的積極輔導,馬祖地區各方面有了全新的發展和成果,尤其農業更奠下良好的基礎,大白菜、高麗菜、蘿蔔更是身居馬祖農業三寶,以高甜度、高品質深受市場歡迎,已成為馬祖農業特產。而今,馬祖正積極推廣精緻農業,生態有機農業、發展網室栽培、水耕蔬菜、紅花石蒜等高經濟價值作物,除了維繫馬祖農業的生產活力,期能創造具有市場競爭力的高附加價值產品,增加農民收益。

本館蒐藏的農具正是功成身退,見證著往日的馬祖農業,無論是蓑衣、草鞋,還是鋤頭、草耙,都曾陪著先民們走過胼手胝足的歲月,前人種樹,後人乘涼,如今馬祖人民安居樂業、生活無虞匱乏,這都要感念先民們的遺澤。

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